Bosanska i sandžačka kalja… (recept)

Kalja je naziv za malo gušću čorbu, ovo je staro i tradicionalno jelo ali i vrlo često na mom stolu…

SARAJEVO: BiH, Sandžak,Recepti, Zanimljivosti, Vijesti, srijeda 12.12.2018… 21: 59… Bosanska i sandžačka kalja… (recept)

Iza tajnovitog arapskog naziva “kalja” krije se kuhani krompir s mesom, učestalo kontinentalno jelo na bosanrski način. Kako biste ublažili miris zelja pri kuhanju, savjetujemo da vodi u kojoj ga kuhate dodate svežnji peršin…

Sastojci
Za 4 obroka: 60 do 100 dkg janjeceg mesa, 1 kg krompira, nešto peršunova lista, jedna glavica luka, nekoliko zrna bibera, soli, malo aleve paprike…

Način Pripreme
Meso sa kostima isjeci na komade (peče), te paziti da nema sitnih kostiju i staviti da se kuha. Dodati koje zrno bibera, luk oćistiti i glavicu ucijelo dodati ili raskriženu napola ili najviše na četvero…

Čitaj još: Novak Đoković kupio zemlju u BiH: Gradi hotel u...!?

Oguliti krompir i raskrižiti ga na 4 kriške (ako je krupan, onda još preko polovice), dodati krompir i skupa kuhati s mesom. Peršunovo lišće sitno isjecati i dodati…

Kada je krompir skoro kuhan (a i meso svakako), onda kalju osoliti, dodati malo aleve paprike i pustiti da se dokuha…

U toku kuhanja kalju ne miješati, već drmati ili oprezno promiješati, pošto krompir mora da ostane uciijelo. Treba paziti da ostane dosta safta…