PODGORIČKI POPECI – hrskavi specijalitet iz CRNE GORE

Svi volimo ukusni, gurmanski specijalitet koji je atraktivno serviran i aranžiran. Jedno takvo kulinarsko čudo, možete pronaći u skoro svim većim gradovima u Crnoj Gori, ali ukoliko imate vremena i želje da okusite jednistvene “popeke” sprijemljene po originalnoj recepturi, treba se uputiti put naše voljene prijestonice – grada Podgorice.

Podgorički popeci su pažljivo priprijemljeno jelo od kvalitetnog mesa, rolovanog oko većeg komada sira ili parčeta starijeg kajmaka, fino povezanog tankom lentom pršute i krušnim mrvama, koje tokom prženja daju divnu, zlatastu boju korice.

Sastojci:

– teleće šnicle………………………………1,5 kg

– pršuta……………………………………………200 g

– sir domaći……………………………………..300 g

– skorup…………………………………………..250 g

– brašno………………………………………….80 g

– jaja………………………………………………5 komada

– so………………………………………………..10 g

– ulje………………………………………………2,5 dl

– krompir………………………………………..1,5 kg

– peršun…………………………………………1 veza

– šeri paradajz………………………………..10 komada

Priprema:

Teleće meso isjeći na manje šnicle (tri komada za porciju), istući tučkom i posoliti. Pršutu isjeći na kockice, dodati izmrvljeni sir sa malo kajmaka i zamiješati. Na rastučene šnicle postaviti fil i popeke urolovati u obliku sarmica. Uvaljati ih u brašno, pa u razmućena jaja, zatim ih pržiti u zagrijanom dubokom ulju, da dobiju rumenu boju. Kuvani krompir servirati na toplom tanjiru, paralelno postaviti popeke, a ispod njih rastopljeni skorup. Ukrasiti šeri paradajzom i peršunovim listom.

Izvor: Ukusi Crne Gore 2