DANAS Bajramska, sofra mora biti posebna, jer je iz Stambola…

Predlog kuhara regionalnog portala iBalkan.net za bajramski ručak možete napraviti pitu, ali sa piletinom i gljivama, tradicionalni bosanski burek koji je već godinama prisutan na vašoj bajramskoj sofri…

ISTANBUL: Regija, recepti,vijesti, utorak 04.05.2019… 14: 59… DANAS Bajramska, sofra mora biti posebna, jer je iz Stambola…

Obzirom da se za Bajram u BiH najčešće pripremaju tradicionalna bosanska jela, izdvojili smo neka koja malo odstupaju od “tradicionalnog”, pa ukoliko želite da napravite neke izmjene u vašem bajramskom jelovniku, pogledajte neke od predloženih recepata…

RAMAZANSKI Bajram je prilika da se pojasne poruke islama, da se pokaže otvorenost i tolerancija Islama, poziv i potreba za suživotom, poštivanjem i uvažavanjem drugog i drukčijeg…

Za bajramski ručak postavljen je sto koristeći najbolji stolnjak, tanjire i pribor za jelo koje smo imali u kući

Uz, Stambolski a više bosanski i sandžački adet na ručku su se našla naša jela:

Sarma, dolma, pite (burek, sirnica, zeljanica, krompirusa), šiš- ćevap, musaka, begova corba, bamija….

Izdvojiđeno samo, recept za čorbu i nešto slatko uz obavezni šerbet….

Ručak je bio izuzetno obilan, a negdje je u tradiciji da mora sadržavati i omiljeno jelo svakog člana porodice.

Čitaj još: DANIJEL Živković: Ako se ne ispuni 17 uslova za održavanje popisa, predložićemo Glavnom odboru bojkot popisa... (foto, video)

U turskom jeziku, riječ sofra se koristi sa značenjem trpeze, stola za ručak (ručavanje) a u bosanskom jeziku često ima prošireno značenje te se odnosi i na samo jelo pripremljeno i postavljeno na sto.

Bajramski ručak u gradu na Bosforu najčešće počinje supom ili čorbom, nakon čega obično slijedi varivo (sarma, bosanski lonac i slično), zatim pite, pa pečeno meso sa povrćem te desert na kraju…

Bosanska i sandžačka kuhinja mnogo toga duguje osmanskoj prošlosti, tako su jela na bajramskoj trpezi najčešće specijaliteti sa turskim uticajem.

Domaćica kuće obično za glavno jelo napravi merdžemek ili begovu čorbu, bosanski lonac (paprikaš od povrća i mesa, tradicionalno kuhan u zemljanoj posudi), hadžijski ćevap (teleći paprikaš), musaku (od faširanog mesa i krompira), različite dolme (punjeni crni luk i paprika) i sarmu (uvijeni listovi kiselog kupusa punjeni mesom i rižom).

Na stolu su nezaobilazne i različite pite. Desert je veoma bitan faktor bajramske trpeze – najčešće je ‘silan’, porijeklom turski i preliven agdom.

Za pripremu bajramskog deserta generalno je potrebno prilično kulinarsko iskustvo, a najčešće su to baklava, ružice, tufahije i halva….

Čitaj još: NOVI PAZAR Priređena "Bajramska sofra"...

SVAKAKO BEZ HIMBERA ILI BEZ CIJEĐENOG NAPITKA SE NE USTAJE SA SOFRE…