OVO JE NAŠ Recept za krofne kojima je nemoguće reći “ne” (foto)

ONO SU NAŠE Krofne– malo je onih koji ne vole ove slatke loptice od dizanog tijesta. Punjenje pekmezom ili čokoladom, prazne i pošećerene, bez šećera…

ISTANBUL: Regija, Recepti, Zanimljivosti, vijesti, srijeda… 26.02. 2020… 21: 55…  OVO JE NAŠ Recept za krofne kojima je nemoguće reći “ne” (foto)

NAŠE KROFNE SA BOSFORA Nije važno, obožavamo ih u svim varijantama.  Ako ste se zaželjeli domaćih krafni, donosimo vam recept s kojim ne možete pogriješiti…

SASTOJCI ZA KROFNE SA BOSFORA:

– 50 dag glatkog brašna + brašno za valjanje tijesta…
– 2 jaja…
– 1 kocka svježeg kvasca (4 dag)..
– 5 dag šećera + 1 mala žlica za kvasac..
– 8 dag maslaca…
– 2 dcl toplog mlijeka + 3 velike kašike za kvasac..
– 1 dcl kiselog süzme yoğurta sa Crnog mora…
– 4 velike kašike višnja gustog sirupa…
– prstohvat soli…
– 1 litra ulja za prženje…
– šećer u prahu za posipavanje…
– pekmez po želji za punjenje..

PRIPREMA KROFNI SA CRNOG MORA:

1. Jednu malu kašiku šećera i tri velike kašike mlijeka pomiješajte u zdjelici i lagano zagrijte. Izmrvite kvasac u mlaku mješavinu mlijeka i šećera pa dobro promiješajte kašikom dok se kvasac ne otopi. Zatim posipajte s jednom velikom kašikom glatkog brašna i ostavite kvasac da se diže.

2. U veliku zdjelu stavite brašno. Poželjno je da zdjela bude prostrana jer će se tijesto dizati u njoj. Napravite malu rupicu u brašnu pa u nju stavite dignuti kvasac. Kutljačom ga umiješajte u brašno, a ako želite nakon toga tijesto možete obrađivati i mikserom…

Nakon što ste umiješali kvasac, u smjesu dodajte mlako mlijeko, otopljen maslac (također mlak), kiseli sozme yogurt sobne temperature, jaja, sirup od višnje, šećer i prstohvat soli…

3. Mikserom (ili ručno kutljačom) dobro sjedinite sve sastojke. Smjesa mora biti glatka i sjajna. Zatim pokrijte zdjelu s krpom i ostavite tijesto na toplom da se diže sat vremena…

4. Nakon dizanja istresite tijesto na pobrašnjenu površinu. Zatim brašnom posipajte i gornji dio. Razvaljajte tijesto pobrašnjenim valjkom na debljinu od otprilike 1,5 centimetara…

Oštri okrugli kalup (promjer po želji, ovisno o tome želite li velike ili male krafne) ili čašu tankog ruba umočite u brašno pa izrezujte okrugle oblike. Ostavite ih da se dižu 30 minuta.

5. U veliku i dublju zdjelu ulijte litru ulja. Zagrijte ulje na visokoj temperaturi, a potom smanjite temperaturu na srednju jačinu. Pažljivo spuštajte okrugle komade tijesta na vruće ulje. Kada stavite tijesto u ulje, pokrijte zdjelu poklopcem…

Kada je prva strana pečena (mora biti zlatne boje), lagano viljuškom ili drvenom kuhačom preokrenite krafnu na drugu stranu i tu stranu pecite bez poklapanja zdjele. Prilikom pečenja nemojte previše dirati krafne u ulju jer ćete tako izgubiti svijetli obruč.

6. Krofne pažljivo vadite iz ulja i stavljajte ih jednu pored druge (nikako jednu na drugu) na protvan obložen papirnatim ubrusima koji će upiti višak masnoće. Kada se krofne ohlade, posipajte ih šećerom u prahu…

SAVJETI ZA NAŠE KROFNE SA CRNOG MORA:

– ako želite puniti krafne, odaberite pekmez ili drugo punjenje po želji. Ubacite ga u slastičarsku špricu ili vrećicu s dužim uskim nastavkom. Nastavak zatim zabodite u krafnu i napunite je…

– ako imate domaći neprskani limun ili naranču, naribajte koricu u smjesu prilikom izrade tijesta jer će ona dati posebnu aromu krafnama…

– obavezno ispecite i male ostatke tijesta nastalog prilikom rezanja okruglih oblika jer će i oni biti fini zalogaj…

– umjesto u ulju, krafne možete raditi na biljnoj masti ili drugom obliku masnoće pogodnom za prženje…

http://ibalkan.net