SULTANOVA SOFRA: KONAK KEBAB… (video)

.Konak kebab je tradicionalno, prefino tursko jelo. Ovaj turski specijalitet datira jos iz vremena Otomanskog carstva i nalazi se u cuvenoj knjizi recepata redovnih jela sa sultane sofre.

POTREBNI SASTOJCI:

ZA PIRE
krompi- 5 komada, veliki…
svježe mlijeko- 100 ml…
ulje- 2 kašike…
so- po ukusu…
biber- po ukusu…
ZA PRELIV
mljeveno meso- 500 g govedine…
paprike- 2 komada, zelena i crvena…
paradajz- 2 komada, srednji…
crni luk- 1 glavice…
kumin- 0.5 kašičice…
so- po ukusu…
biber- po ukusu…
patlidžan- 2 komada…
trapist- 100 g…
aleva paprika- 0.5 kašičice…

PRIPREMA:

Oljuštite krompir, nasjecite ga na komade i stavite u posoljenu vodu. Skuhajte krompir, procijedite ga i ispasirajte ga u pire. Dodajte maslac, so i biber po ukusu i promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

U etapama dodajte sveže mleko uz neprestano miješanje dok ne dobijete gustu smjesu (ako nije potrebno, nemojte dodavati cijelu količinu mlijeka). Ostavite pire da se ohladi.

Nasjecite oprani patlidžan na kriške, ne deblje od 1 cm, posolite ih po ukusu i ostavite po strani, a za to vrijeme napravite nadjev. U 2 kašike ulja upržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša, dodajte mljeveno meso, kumin i nastavite da pržite dok se meso ne pretvori u mrvice.

Čitaj još: DŽENETSKI KOLAČ OD HURMI-CENNET HURMALI KEK

U meso dodajte paprike nasječene na sitne kockice i oljušteni i narendani paradajz sa 2 prstohvata šećera. Kuhajte smjesu za nadev na slaboj vatri dok ne ispari tečnost, posolite, dodajte biber i ostavite da se ohladi.

Osušite kriške plavog patlidžana ubrusom i ispecite ga na gril tiganju sa malo ulja. Dobro ugrejte tiganj i poređajte kriške da se prže, pržite ih sa obje strane dok lagano ne omekšaju (pazite da se ne raspadnu).

U nauljeni pleh sa malo ulja poređajte kriške plavog patlidžana na rastojanju jednu od druge i stavite po jednu punu kašiku nadjeva na svaku krišku. Vlažnim rukama napravite od pirea male pljeskavice i stavite ih preko nadjeva, trudeći se da napravite kupolu, koju zagladite mokrom kašikom.

Pospite jelo rendanim trapistom ravnomjerno i pospite alevom paprikom. Stavite pleh u prethodno zagrijanu rernu na 200 stepeni i pecite do zlatne boje.

Servirajte jelo dok je toplo uz omiljenu salatu!

Čitaj još: Uživajte u svakom zalogaju: SULTANOV ĆEVAP ILI ''SULTAN KEBAB'' (foto, video)

izvor: iBalkan.net / agencije

Share this:

Related